Un simple reste de sardines en boîte peut devenir un vrai faux-ami dans votre cuisine. Un geste très courant au réfrigérateur suffit à gâcher goût et sécurité.
Vous avez ouvert une boîte de sardines pour un apéro, tout le monde s’est servi, vous rabattez le couvercle et, réflexe quasi automatique, la boîte part au réfrigérateur. Geste pratique, certes, mais pas si anodin. Pour ces sardines en conserve, il existe un endroit de la cuisine où elles ne devraient surtout pas finir : le frigo, lorsqu’elles sont encore dans leur boîte métallique entamée.
Une boîte de sardines ouverte au frigo cumule en réalité plusieurs problèmes à la fois, pour le goût comme pour l’hygiène. Les guides d’hygiène alimentaire du ministère de l’Agriculture rappellent que les conserves entamées doivent être transvasées, couvertes et consommées rapidement, sous 48 heures. Autrement dit, ce petit reste oublié au fond de la porte du frigo n’est pas si anodin qu’il en a l’air.
